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CSM Selection 2015

CSM, wahrscheinlich werden Sie sich fragen, was es mit dieser Abkürzung auf sich hat. Nun dieser Cuvee heißt eigentlich nur darum CSM, weil die Winzerin für den Namen "Cabernet Sauvignon Merlot Selection" am Vorderetikett keinen Platz fand. Seither gibt es zwar neue Etiketten, am Namen hat sich jedoch nichts geändert. Wir lieben Ihn. - Und darum widmen wir ihm besonders viel Aufmerksamkeit. Von rigoroser Ertragsminimierung im Weingarten bis hin zu sorgfältiger Barrique-Auswahl, gehen wir auf jedes seiner Bedürfnisse ein. Im Keller lassen wir ihm gehörig Zeit. 18 Monate verbringt jede Sorte im Barriquefass bevor über das richtige Verschnittverhältnis nachgedacht wird. Dieses Mal ist das Verschnittverhältnis wieder klassisch, je 50% Cabernet und Merlot. Entstanden ist ein wahnsinnig eleganter Wein, der durch seine Fülle, Vielschichtigkeit und Rafinesse beeindruckt. Siegerwein in der Kategorie Cuvee Rot auf der Vinobile Montfort 2012.

Alkohol: 13,0 % vol
Zucker: 1,8 g/l
Säure: 5 g/l

Es erwartet Sie ein glänzendes ins Schwarz gehende Rot mit einem kräftigem Schlierenspiel. Der Duft erinnert an ein dunkles Beerenmus mit wärmenden Gewürzen und ausgereiften Röstaromen. Reifer Johannes- und Brombeergeschmack, der in einen Gewürzkorb eingebettet ist und zu dem sich edle Röstaromen mit zarter Vanille gesellen, erwartet Sie am Gaumen. Beim langen Finale werden die harmonische Säure und das reife Tannin deutlich merkbar.
Ein idealer Speisenbegleiter zu kräftig-dunklen würzigen Speisen, Rindfleischgerichten, aber auch Wild.