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Ausbau, Keller und Lagerung

Kellertechnisches

Die erste Hälfte passiert sicher im Weingarten. Wenn dort ordentlich gearbeitet wurde und das Traubenmaterial gesund und reif reinkommt, steht einem sortenreinen Wein oder einem tollem Cuvée eigentlich nichts mehr im Wege. Wie das Endresultat dann aber wirklich schmeckt, hängt zu einem guten Teil aber von kellertechnischen Maßnahmen ab.

Lagerung
Vergärung
Maische
Säureabbau